A Cooper-Rubi, usina localizada em Rubiataba (GO), encerrou a safra 2021 no mês de novembro. Para celebrar o encerramento da safra, os colaboradores da usina fizeram uma carreata no município. Nesta edição foram moídas 1.831.971,520 toneladas de cana-de-açúcar.
Com essa matéria-prima foram produzidos açúcar cristal (1.980,734 sacos), etanol hidratado (57.407,964 litros), etanol anidro (26.013.005 litros), álcool 70% e energia elétrica. Além disso, a unidade é produtora de energia limpa, por meio da cogeração de energia. Nesta safra foram produzidos 68.113.114,00 kWh de energia, que foi suficiente para abastecer a usina. E ainda exportar 17.278.993 KWh para o Sistema Interligado Nacional (SIN).
A Cooper-rubi é emissora de créditos de descarbonização dentro do programa Renovabio – Política Nacional de Biocombustíveis – que tem como objetivo a redução de emissões de gases de efeito estufa (GEE). A unidade comemora o resultado da safra 2021, da qual gerou para comercialização um total de 81.742 créditos de descarbonização (CBIOS).
Desde o início da pandemia de Covid-19, a Cooper-Rubi produz álcool 70% para higienização dos colaboradores e dos parceiros. Neste ano foram 30.300 litros do produto para a comunidade. 
